酒之搀水,可以法分之,惟搀过多,如六分酒四分水,便无法可施,若七分酒三分水,只须于严冬日将酒坛用薄纸封好,夜中露天庋之,次早将坛打开,其上必结薄冰一层,将冰去尽,则所存者皆酒矣。余官京师时,每夜辄用大碗将此法施之,则次日所饮,无非醇酒也。