甘、微温，选单股不岐色润柔软，肉心黄甘，甜近蜜者，去头刮皮，以蜜水涂炙，亦以酒或盐酒炒之，茯苓为使，恶龟甲、白藓皮。 近时有富士黄 ，即生富士山者，甲斐越中诸州皆有之，亦佳，但须选肥润味甘者，折之坚脆及多岐俱不堪用。