大麦一石或三五斗炒过取一半细碎取一半完全先以细碎者浸一宿次日蒸成飰用楮叶盖盫成黄子七日后以完全者浸一宿炊成飰以炊汤半镬候温将黄子同酿宻封盖如不宻封则生虫过七日后则成醋二七日后出头醋煑过収贮二糟有味再酿之