齐民要术卷第十 杨梅二九

  杨梅二九

  《临海异物志》曰（一）：“其子大如弹子，正赤，五月熟，似梅，味甜酸。”

  《食经》藏杨梅法（二）：“择佳完者一石，以盐一升（三）淹之。盐入肉（四）中，仍出，曝令干熇【一】。取杬皮二斤，煮取汁渍之，不加蜜渍。梅色如初，美好，可堪数岁。”

  （一）　《艺文类聚》卷八七、《太平御览》卷九七二“杨梅”均引到《临海异物志》此条，文字基本相同，“似梅”作“熟时似梅”，《御览》“甜”上衍“甘”字。

  （二）　《太平御览》卷九七二引《食经》藏杨梅法是：“取完者一斛，盐渍之。曝干。别取杬皮二斤，煮汁，盐渍之，不加蜜渍。梅色如初，美好，可留数月。”

  （三）　“升”，各本作“斗”，兹从金抄作“升”。

  （四）　“肉”，明抄误作“内”，他本均作“肉”。

  【一】　“熇”，燥的意思，不是火烤。

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