第21章 智慧20从小培养孩子良好的饮食习惯

　　《弟子规》曰：对饮食，勿拣择；食适可，勿过则。

　　《弟子规》说，吃饭不可以挑挑拣拣，吃饭的时候必须要适可而止，不要超过平时的饭量。

　　看到这里，很多家长心里该叫苦了！因为他的孩子正好相反，吃饭挑挑拣拣，喜欢吃的吃起来没完，不喜欢吃的宁可饿着也不吃。

　　健康的饮食能培养出健康的人，吃饭不好，身体需要的各种营养供给不足，不但身体不好，脑筋也不好使。所以，聪明的家长总是想办法让孩子吃得好。有一位家长是这样做的：

　　女儿吃饭的时候，不能集中心思，总是东瞅西瞅，乱抓乱推。

　　妈妈就想办法让食物吸引孩子。妈妈把鸡蛋做成太阳的形状，放在白盘子中，然后搭配上豌豆荚或菜叶，再用番茄片做成花，取名“太阳花”。吃饭的时候，妈妈问女儿：“宝贝，是先吃叶子还是先吃花呀？你吃太阳花的哪部分呢？”女儿当然哪部分都愿意尝尝。于是，妈妈给她讲，绿色的叶子可以提供很多维生素，让女儿更漂亮，少生病；蛋花花供给蛋白质，让女儿身体更好；红红的番茄花花提供一种番茄红素，让女儿皮肤白皙。这样，女儿吃起来就有劲头了。

　　妈妈常常把胡萝卜切成薄片修成花朵形状，和甜玉米粒一起放在米饭的表面蒸熟，女儿就愿意把“花朵”吃下去；把面食做成动物的形状，把米饭做成三角形的饭团，顶上缀些海苔丝和火腿丝，把煮鸡蛋切成环状的薄片，别样的可爱食物令孩子食欲大增。

　　这位妈妈考虑到孩子的食量小，把食物切得小一点，适合孩子食用；放进更漂亮的餐具，孩子很快被这些新鲜的食物吸引，吃起来也很卖力。

　　培养孩子的好习惯，需要一点一点地引导孩子朝着好的方向前进，慢慢地把科学的理念渗透到孩子的心间。

　　1.家长不要评价食物

　　家长对食物的态度很容易影响孩子，家长不喜欢的食物孩子基本不喜欢吃。所以，家长不要在饭桌上说自己喜欢吃哪个菜不喜欢吃哪个菜，更不要说这个菜好吃，那个菜不好吃，而要说这个菜有什么营养，那个菜有什么营养。

　　如果家长对食物的态度理性而客观，不挑食、不偏食。从不说什么食物高级，什么食物低等，也不说什么食物好吃，什么食物难吃。那么，在孩子眼里，食物都是一样有营养，就不会挑挑拣拣了。

　　家长的烹饪水平也决定孩子的饮食习惯。烹饪的时候，如果菜肴确实难吃，就不要上桌，以免一次失败的烹饪影响孩子对这种食物的喜好。

　　2.适当食用零食

　　孩子对零食的认识，最早来自于电视上的广告。那些花花绿绿的袋装食品和罐装瓶装饮料，当然比不上家里的饭菜、水果营养好，但是，奇妙的滋味令孩子垂涎欲滴。

　　这些零食要么甜要么香要么辣要么咸，而且含有各种食品添加物，经常食用会危害孩子的健康。比如，含糖过多的食品，会使得孩子肥胖；过咸的食物会增加心脏和肾脏的负担；碳酸饮料影响孩子对钙质的吸收；一些小厂生产的零食还可能添加了有害物质，诱发癌症。

　　超市里的零食五花八门，每一样都对赵小明充满了诱惑。妈妈分不清哪个是安全的哪个存在着隐患。为了省心，干脆什么零食都不让孩子吃。可是，看到赵小明面对零食垂涎欲滴的样子，妈妈心里有点不忍。让几岁的孩子抑制住对这些食物的强烈渴望，的确有点残忍呀！

　　有一天，姥姥分别给赵小明和表姐买了一份零食。赵小明很快把自己的那份吃完，又抢表姐那份，很没规矩。末了，姥姥还说：“不知道你们怎么搞的，这孩子就跟没见过零食似的！很没出息呀！”

　　妈妈一下子意识到如果一点不给孩子吃零食，情况会更糟糕！

　　妈妈权衡再三，觉得既不能不让孩子吃零食，也不能让孩子食用零食过量。她选择给孩子买各种健康零食，比如全麦面包、全麦饼干、水果、各类干果等。为了不让零食影响孩子的食欲，规定饭前不让孩子吃零食。

　　这样，既满足了儿子对零食的渴望，也没有让零食影响孩子的健康成长。

　　3.养成良好的用餐习惯

　　如果周围有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一种不赞成的态度来谈论这些事情，同时肯定自己家的孩子不会这样做。或者，举出那些饮食习惯较好的小朋友作为例子，赞扬他们的好习惯。

　　如果孩子接受了以前不吃的东西，或者放弃了某种特别喜爱的零食，或者在饮食上更加合理，父母可以夸奖孩子几句：“儿子，你可真棒，把碗里的饭菜都吃干净了！”“宝贝今天吃青菜了！我太开心了！”“我女儿真聪明，知道土豆是一种美味了！”让孩子感觉到这种好的行为与长大、懂事、明智、有教养等好的个人评价是联系在一起的。

　　4.和孩子一起做菜

　　劳动是快乐的，享受劳动果实则会更加幸福。家长在做饭的时候，如果让孩子动手，和家长一起做，孩子因为经历了做菜过程的繁琐，感受到做饭的辛苦，体谅到父母每天给自己做饭吃的不容易，就会听父母的话多吃一些菜。

　　家长可以邀请孩子和自己一起买菜、择菜、洗菜、做菜。这些看似简单的事情，要做好也需要一番学问和工夫。就拿最简单的洗菜来说，不同的菜就有不同的洗法。比如，洗木耳的时候，就需要放些面粉或者淀粉，才能洗干净。小白菜呢，就要把一颗颗掰开，慢慢洗好叶子的根部。

　　5.制止孩子节食

　　有的孩子，特别是进入青春期的孩子，身体稍微胖一点，就要减肥、节食。对于青春期孩子来讲，这是非常不利于身体健康的。

　　隋艳艳是一名初中生，食欲一直非常好，最近，她崇拜上了身材娇小的孙燕姿，决定减肥。每顿饭只吃少量的蔬菜，一小碗米饭。妈妈告诉她，进入青春期的孩子身体发育迅速，活动量也大。

　　不吃主食就会影响身体所需热量的供给，影响发育。如果不吃鱼、肉、蛋等，就会导致蛋白质摄入不足，不但人体的抵抗力急剧降低，还极有可能导致贫血。如果各种蔬菜摄入不足，就会因为缺少维生素而导致夜盲症、脚气病、坏血病、骨骼病等。尤其女孩，还可能导致月经初潮晚，月经紊乱，乳房发育不正常等。

　　妈妈告诉女儿，健美的身材靠的是全面的营养和坚持体育锻炼形成的健康美，靠着不吃饭维持身材最终会形成病态。

　　当孩子不满意自己的身材而减肥的时候，家长一定要给孩子讲道理，让孩子通过多运动、饮食合理而减肥，切不可盲目节食。