第32章 粗粮面包吃我不放屁，重要场合不尴尬

　　粗粮面包的神奇营养：

　　纤维素

　　粗粮面包最适合你：

　　营养过剩导致放屁多的人

　　专家解密

　　1.为什么会放臭屁？

　　在公众场合放了个臭屁，一定挺尴尬的，简直恨不得找个地洞钻下去。放屁恶臭其实就是吃得太好，动物性蛋白质和脂肪的摄入量太多，超出了小肠消化吸收的能力，进入大肠这个“发酵罐”

　　中，过多的营养物质会导致菌群失调，富余的营养大量合成胺类物质，引发臭屁。

　　2.吃粗粮面包就能不放臭屁不尴尬

　　粗粮中纤维素比较多，纤维素本身是不能被人体消化吸收的营养素，但是它能诱导肠道中有益细菌的大量繁殖，使肠道菌系朝有利于人体健康的方向转化。它还能吸附油脂，清除肠道垃圾。肠胃功能顺畅了，放屁也不会臭了。之所以选择面包，是因为面包经过发酵和烘焙，不会刺激肠胃，比较容易消化。

　　3.放屁多的人不适合吃什么？

　　油炸食物

　　油炸食物的高油分会产生味道难闻的代谢产物，易引发消化不良，部分食物未经消化，在肠道中容易变质，散发异味。想减少放臭屁的现象，最简单的方法，就是不要吃油炸食物。

　　蚕豆

　　蚕豆本身有很强的通气能力，几乎是吃下去没多久就会放屁，而且豆类经过消化味道也比较大。所以民间俗语称蚕豆制成的零食叫“放屁豆”。

　　粗粮面包怎么吃？

　　全麦面包

　　材料

　　高筋粉150克，全麦面粉100克，燕麦片50克，水180毫升，橄榄油1大勺，糖10克，盐1小勺，快速干酵母1小勺。

　　做法

　　1.将高筋粉、全麦面粉、燕麦片、糖混合，加入水和橄榄油。

　　2.揉成面团，一边加入酵母菌一起揉。

　　3.将面团静置，直到面团发至原先的两倍多一些。

　　4.将面团重新揉扁，排出内部气泡。

　　5.将面团搓成适当大小的圆团，在表面撒一层全麦面粉。

　　6.烤盘中铺好锡纸，放入面团，用200℃烤30分钟左右。

　　听听专家怎么说

　　这是全麦面包的基本做法，也可以加入其他粗粮粉和麦片制作。如果家中有面包机，就可以省去很多人力，使制作大大简便。

　　粗粮营养餐

　　材料

　　全麦面包2片。

　　奶酪1片，消化饼干1块，生番茄1片，生菜1片，橄榄油适量。

　　做法

　　1.先将生菜洗干净，消化饼干揉成小碎粒。

　　2.取一片全麦面包，依次放上生菜、橄榄油、饼干碎末、番茄片和奶酪，盖上另一片面包。

　　3.放入烤箱用200℃烤5分钟。

　　听听专家怎么说

　　这款粗粮和蔬菜搭配的营养餐包含了消化饼和面包的粗纤维、碳水化合物，生菜和番茄的纤维素、维生素，搭配少量奶酪和橄榄油，改善粗粮食物的口感同时还补充了蛋白质、脂质摄入。因此，这是一款健康、营养的面包美食。