○北苑茶

    丁晋公有《北苑茶录》三卷。世多指建州茶焙为北苑，故姚宽《丛语》谓：“建州龙焙，面北，遂谓之北苑。”此说非也。以予观之，宫苑非人主不可称，何以言之？按，建茶供御，自江南李氏始。故杨文公《谈苑》云：“建州，陆羽《茶经》尚未知之。但言‘福建等十二州未详，往往得之，其味极佳。’江左近日，方有蜡面之号。李氏别令取其乳作片，或号曰京挺、的乳及骨子等，每岁不过五六万斤。迄今岁出三十余万斤。”以文公之言考之，其曰京挺、的乳，则茶以京挺为名。又称北苑，亦以供奉得名，可知矣。李氏都于建业，其苑在北，故得称北苑。水心有清辉殿，张洎为清辉殿学士。别置一殿于内，谓之澄心堂，故李氏有澄心堂纸。其曰“北苑茶”者，是犹“澄心堂纸”耳。李氏集有《翰林学士陈乔作北苑侍宴赋诗序》曰：“北苑，皇居之胜概也。掩映丹阙，萦回绿波。珍禽异兽充其中，修竹茂林森其后。北山苍翠，遥临复道之阴；南内深严，近在帷宫之外。陋周王之平圃，小汉武之上林”云云。而李氏亦有《御制北苑侍宴赋诗序》，其略云：“偷闲养高，亦有其所。城之北有故苑焉，遇林因薮，未愧于离宫；均乐同欢，尚惭于灵沼”云云。以二序观之，因知李氏有北苑。而建州造挺茶又始之，因此取名，无可疑者。