第31章 10～12个月婴儿的喂养(3)

　　有学者做过这样的实验：一只喜欢喝糖水的白鼠，喝了糖水后，放在有烟雾的环境中，过半小时再喂糖水，白鼠便会对糖水产生厌恶感。

　　同样的道理，如果宝宝在香烟烟雾缭绕的环境中吃饭，那么他就会对食物产生恶心的反应，以后就不喜欢再吃这种食物了。

　　所以，有一部分宝宝厌食可能是由于父母吸烟造成的，年轻的父母最好不要在宝宝身边吸烟。

　　厌食宝宝的喂养

　　厌食的宝宝应该怎样喂养呢？

　　养成良好的饮食习惯。注意培养婴儿的良好习惯，做到饮食有规律，少吃零食，使宝宝的消化系统功能保持正常。

　　使宝宝心情愉快。要亲切地诱导宝宝吃各种食物。不能在吃饭前训斥宝宝，不要在宝宝面前议论什么好吃、什么不好吃，也不要在孩子面前议论孩子的饭量。

　　药物治疗。可用鸡内金或焦山楂等煮水服用。

　　中药调理宝宝厌食

　　如果宝宝的厌食较轻，也就是厌食时间不长，病情也不重，宝宝的面色、生长速度都没受到影响，用一些中成药调理脾胃就可以见效。这类药在药店都可以买到，如小儿胃宝、儿康宁、脾可欣、健儿消食片、化积口服液、王氏保赤丹、一捻金等。可以选出对症的1～2种，耐心地服药2～3周，同时纠正宝宝吃零食、偏食的不良饮食习惯，这样，宝宝的脾胃功能是能够慢慢恢复的。

　　如果宝宝长时间厌食，面色不好，身高体重不达标，生长发育已经受到影响，而且总感冒，免疫功能下降，就必须认真地采取中草药调补脾胃了，一般服药1～3个月才能见效。厌食患儿大致有两种不同的类型，有很多病儿的表现不是单一的阴虚或是气虚，往往二者交错同时出现，既有气虚又有阴虚，用药时还要视具体症状灵活处理。

　　治疗宝宝厌食用药有很多禁忌，一般不能过用滋补药，如人参、熟地、龟板等，这些药容易腻胃伤脾反而加重厌食。另外也不能用很多苦寒攻下的药，如大黄、黄连、槟榔，这类药也能损伤脾胃功能。最好是用一些药性平和、药味甘平、养胃运脾助运的中药。

　　在用中药调理脾胃的同时还可以检查一下宝宝是否缺少微量元素，如果宝宝缺锌也可以造成宝宝厌食、味觉敏感度下降、免疫功能减弱、生长发育缓慢等。家长可以根据化验结果给宝宝补充一些锌制剂或含锌的食品。中药也可以帮助锌的吸收利用，二者相辅相成。

　　宝宝应吃什么样的点心

　　宝宝一般都喜欢吃点心，那应该怎样给宝宝吃点心呢？是他想吃就给吗？

　　这样的问题不能一概而论。我们先来看一下点心的成分。点心的主要成分是糖，与粥、米饭和面条的成分基本相同。如果婴儿能很好地吃米饭或面条的话，从营养学的角度来讲，就没有必要给婴儿点心吃。

　　那么，应该给宝宝什么点心吃呢？这需要根据宝宝的营养状况分析。

　　体重正常的宝宝。这样的宝宝，在正餐之间应适量给他吃点心。

　　体重过重的宝宝。过重的宝宝应该限制他吃过多的粥、米饭和面食。这样的宝宝，如果不到吃饭时间要吃东西，应该给他水果吃。

　　体重过轻的宝宝。有的宝宝吃的粥、米饭、面食等都很少，体重也比同月龄的宝宝低。对这样的宝宝，在中餐和晚餐之间要给他喂一些点心。

　　体重过轻的宝宝如果不喜欢吃饼干或蛋糕之类的甜食，那就给他吃咸味的饼干。

　　宝宝要多吃蔬菜、水果和薯类

　　蔬菜含有多种营养成分，是人体获取维生素的主要食物来源。蔬菜品种多，可以变换着花样吃。

　　水果肉质细腻，好消化，是维生素C的良好来源。

　　薯类，不管是红薯、土豆还是木薯，都含有丰富的淀粉、纤维素、无机盐和维生素。

　　所以，这些食物都要多吃。

　　宝宝要每天吃牛奶、豆类或其制品

　　牛奶含有优质蛋白质，还是人体钙质的良好来源，对幼儿来说，即使断母乳，也还要每天喝牛奶。

　　大豆含的蛋白质是所有植物蛋白中首屈一指的，而且还含有丰富的钙和磷脂，对幼儿的身体发育很有好处。

　　所以，宝宝应该每天喝牛奶，吃豆类或豆制品，如豆浆、豆腐等。

　　宝宝要适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

　　动物性食品是膳食结构中不可缺少的一类，它含有优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和锌、铁、碘等营养成分。

　　此外，来自海洋的动物性食品含锌丰富，海鱼含不饱和脂肪酸很丰富。

　　所以，宝宝应该适量吃些鱼、禽、蛋、瘦肉。不过，肥肉和荤油却不宜多吃，因为它们含饱和脂肪酸多，吃多了对身体有害。

　　不同宝宝的健脑食品

　　家长在给宝宝选择健脑食品时，要结合宝宝身体的具体情况。只有有针对性地对症进食，才能收到良好的效果。

　　假如宝宝面色苍白、委靡不振、目光呆滞、畏寒手冷、反应迟缓、体形瘦矮、嗜睡无神，就应该给宝宝常食健脾益胃、安神益智的食物，例如苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼虾、山药等。

　　假如宝宝胖嫩浮肿、面黑肤糙、小便赤短、遗尿惊厥、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊等，就应该常给宝宝吃一些益肾助阳、活血补脑的食品，例如核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜等。

　　假如宝宝神怠衰懒、出汗不止、易风寒感冒或生病，则应经常选择那些壮体质、助阳补气的健脑食物，例如黄花菜、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鱼、蛋、豆制食品等。

　　全面补充营养，宝宝更聪明

　　宝宝学会爬行后，他的游戏空间就无限扩大了，宝宝的智力发育也进入了一个飞跃发展时期，此时，除了给予宝宝一定的感官、视觉、听觉刺激外，给予合理的营养对于他的智力发育也非常重要。

　　除了足够的微量元素、维生素、蛋白质和糖类等营养，脂肪的摄入也必不可少。因为脂肪是构成人类大脑的主要物质，脂肪家族中的磷脂、胆固醇等都与神经组织细胞的结构和功能密切相关，尤其是DHA、EPA等必需脂肪酸是神经髓鞘的重要组成物质，在宝宝的大脑发育过程中起着重要的作用。

　　在为宝宝制作辅食时，可适当选用一些富含多不饱和脂肪酸的食物，如杏仁、榛子、松子、芝麻、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、亚麻子、葵花子、南瓜子、胡桃等。由于DHA多存在于深海鱼类中，而有些海洋鱼类较易引起过敏，因此，在给宝宝食用之前最好先确定孩子对其是否过敏。尤其父母有食物过敏史、哮喘史或宝宝有过敏表现的，在宝宝1岁以内最好避免食用。

　　坚果有哪些营养价值

　　坚果是指外有硬壳、内含果仁的干果。坚果的营养成分不一样，花生、核桃、杏仁等坚果富含脂肪，栗子、莲子等坚果富含淀粉。

　　杏仁、花生、松子、核桃等富含脂肪的坚果，所含的脂肪多半是不饱和脂肪酸，家长应该多给宝宝吃些坚果。

　　制作坚果食品应该把坚果炒熟，碾碎了拌在各种粥里，这样宝宝就容易吃了。

　　不要让宝宝嘬空奶瓶

　　有些断奶的宝宝很依恋奶瓶，喜欢经常嘬空奶瓶，而在婴儿吵闹的时候或在婴儿睡觉前，有些父母为了省心，就让婴儿嘬空奶瓶。

　　其实，这种做法对宝宝有害。因为嘬空奶瓶时，宝宝容易把大量的空气吸入胃内，引起宝宝腹部不适、呕吐或腹泻。长期如此，还容易造成宝宝牙齿不齐。

　　如果宝宝形成了嘬空奶瓶的习惯，父母要帮孩子改掉。父母可以利用转移孩子注意力的方法，使他忘记空奶嘴；如果孩子大声哭闹，可以让他先哭一会儿，不理睬他，过一会儿，再给他一个他喜欢的玩具，让孩子慢慢地忘记空奶瓶。

　　婴儿营养不良的判断

　　如果宝宝喂养不当或膳食搭配不合理，会造成某些营养素的缺乏。我们可以用肉眼判断宝宝的营养状况。

　　蛋白质不足。蛋白质不足的宝宝会消瘦、肌肉量少，皮肤头发无光泽，头发稀疏、色淡、易脱落，皮下组织水肿。

　　维生素A不足。维生素A不足的宝宝有皮肤干燥、脱屑，毛囊角化，头发干枯易脱落，指甲脆薄，易眨眼、畏光等症状。

　　B族维生素不足。B族维生素不足的宝宝会有阴囊皮炎、口角炎、舌炎、嘴唇干裂等症状。

　　维生素C不足。维生素C不足的宝宝会有牙龈肿胀、出血，皮肤出现淤斑等症状。

　　维生素D不足。维生素D不足的宝宝会有方颅、乒乓头、前囟闭合晚、肋外翻、X形腿、O形腿等症状。

　　锌不足。锌不足的宝宝会有全身性皮炎、复发性口腔溃疡等症状。

　　铁不足。铁不足的宝宝会有口唇、眼结膜苍白，匙状指甲等症状。

　　宝宝腹泻痊愈时应该怎么喂

　　如果宝宝经历了腹泻，才刚痊愈，喂食物一定要有所注意。

　　这时候，宝宝的肠胃最怕受凉，所以食物一定要保持一定的温度，并且喂食量不宜过多。

　　食物要有选择地喂，白米粥、面包粥、软面条、土豆泥、苹果泥、鸡蛋、豆腐等这些易于消化的食物，比较适于腹泻刚愈的宝宝吃。芜菁、萝卜、南瓜、胡萝卜、洋葱等这些纤维少的蔬菜，稍后也可以喂食。再以后就可以喂些低脂肪鱼肉、鸡肉等肉类，但奶油和油脂类应在宝宝身体正常后再喂食。

　　怎样喂食发烧的宝宝

　　宝宝不知凉热，经常会感冒，而感冒时常常会伴随发烧，这个时候，应该怎样喂食呢？

　　如果宝宝发高烧，应该注意补充水分和维生素，因为发高烧时，体内的各种维生素消耗很大，所以，应该多喂些橙子、柑橘等水果或果汁。

　　此外，还应多喂牛奶、鸡蛋、鱼、豆腐等营养价值高又易于消化的食物，做法上应尽量做到易入口、易消化。

　　另外，如果宝宝咳嗽，就不要一次喂太多，以免因咳嗽引发呕吐。

　　怎样喂食咳嗽的宝宝

　　很多情况都会引起宝宝咳嗽。如果宝宝咳嗽了，父母要让宝宝多喝温开水，以稀释痰液；还应多吃清凉食物，如百合、芥菜、萝卜、豆腐、藕等。

　　咳嗽的宝宝在饮食上，要忌食过咸、过酸、黏滞、煎炸、熏烤及辛辣刺激性食物。痰液黏稠的宝宝还应忌食温热上火的食物，如狗肉、牛羊肉或荔枝等。

　　宝宝机体防卫能力较差，而且他本身不知冷热，容易受到病毒的侵袭，常因呼吸道感染而引发咳嗽，也会因为病后失调、肺气虚弱而引起咳嗽。

　　咳嗽并不是什么重症，不过，却会使宝宝睡不安宁、吃不好，影响生长发育，所以父母应多加注意。

　　营养食谱

　　果酱

　　用料　擦碎的白萝卜1大匙，切碎的橘子、苹果、桃各1／2大匙，白糖1／2小匙，盐少许。

　　制作　把白萝卜加入白糖和少许盐；把橘子、苹果和桃去皮去籽后切碎，然后把这些水果与白萝卜混合拌匀即可。

　　香蕉玉米面粥

　　用料　玉米面2大匙，牛奶1杯，香蕉1／6根，白糖少许。

　　制作　把玉米面、牛奶一起放入锅内，上火煮至玉米面熟为止，再把香蕉剥皮切成薄片和白糖一起加入，煮片刻即可。

　　煮白薯

　　用料　中等大小白薯1个，苹果半个，白糖少许，水适量。

　　制作　把白薯洗干净去皮后切成薄片，把苹果洗净去皮除核后也切成薄片，然后把白薯和苹果片先后放入锅内，加入少许水后用微火煮，煮好后放入白糖。

　　芝麻豆腐

　　用料　豆腐1／6块，炒熟的芝麻、豆酱、淀粉各1小匙。

　　制作　豆腐用开水烫后控去水分，然后研碎再加入炒熟的芝麻、豆酱、淀粉混合均匀后做成饼状，再放入容器中用锅蒸15分钟即可。

　　特点　松软，易消化。

　　胡萝卜肉粥

　　用料　大米2汤匙，胡萝卜牛肉汤3杯，煮烂的胡萝卜1～2片，盐少许。

　　制作　大米洗净，加入清水浸1小时（米浸软能加速煮烂）；将胡萝卜压成蓉；胡萝胡萝卜牛肉汤除去汤面上的油，放入小锅内烧开；放入米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，加入胡萝卜蓉，搅匀再煮片刻，加入盐调味。

　　虾仁炒鸡蛋

　　用料　虾仁20克，鸡蛋1个，精盐、水淀粉、植物油各少许。

　　制作　将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀；锅热后加入少许植物油，油热后放入洗净切碎的虾仁煸炒；倒入鸡蛋液快速翻炒，同时加入精盐，最后用水淀粉勾芡即成。

　　疙瘩汤

　　用料　鸡蛋1个，面粉2大匙，切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜各2小匙，肉汤1大匙，酱油少许。

　　制作　把鸡蛋和少量水放入面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩；把切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮，煮熟之后放少许酱油。

　　蒸鱼饼

　　用料　中等大的鲤鱼1／2条，豆腐1／4块，鱼汤1碗，油、盐适量。

　　制作　把鱼去皮、骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许作料，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

　　鱼松

　　用料　鲜鱼1条（750克左右），花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

　　制作　将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、刺、皮待用；将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内烘炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。

　　特点　味咸甜，松香，入口即化。

　　五香猪肝

　　用料　生猪肝500克，酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。

　　制作　将猪肝洗净，放入锅内，加入开水（以浸过猪肝为度）、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。将熟猪肝切成碎块即可。

　　特点　咸香，营养丰富。

　　杏仁麦冬饮

　　用料　杏仁6克，麦冬10克，白糖适量。

　　制作　将杏仁去皮打碎，麦冬洗净；同放锅内，加适量清水，旺火烧沸后，文火煮5分钟，去渣，留汁加适量白糖饮用。

　　番茄通心面

　　用料　切碎的通心面3大匙，肉汤5大匙，番茄酱1大匙。

　　制作　把肉汤和切碎的通心面一起放入锅内用火煮片刻，然后加入番茄酱煮至通心面变软为止。

　　鱼肉糊

　　用料　收拾干净的鱼肉100克，鱼汤、精盐、淀粉、水各少许。

　　制作　将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟；除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。

　　特点　软烂、味鲜。

　　功效　含有丰富的维生素A、维生素D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。

　　菠菜洋葱牛奶羹

　　用料　菠菜200克，洋葱50克，牛奶50克，清水20克。

　　制作　将菠菜清洗干净，放入开水中汆烫至软后捞出，拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎；洋葱洗净切碎；将菠菜泥与洋葱泥、清水20克一同放入小锅中用小火煮至黏稠状；出锅前加入牛奶略煮即可。

　　功效　补虚损，益肺胃，生津润肠。

　　翡翠泥

　　用料　鲜蚕豆50克，京糕25克，桂花1克，白砂糖15克，花生油5克。

　　制作　将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上剁成泥状放入碗内；将京糕切成绿豆大小的丁；炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盘内，撒上京糕丁即成。

　　特点　红绿两色，鲜美清香，色香味兼备。

　　功效　具有增进食欲、帮助消化、清热利尿的作用，是婴儿在春季较为适宜的食品之一。

　　番茄饭卷

　　用料　软米饭1小碗，切碎的胡萝卜、葱头各2小匙，切好的番茄2小匙，鸡蛋1／2个，色拉油适量。

　　制作　把鸡蛋调匀后放平锅内摊成薄片；将切碎的胡萝卜和葱头用色拉油炒软，再加入米饭和番茄拌匀；将混合后的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切成段即可。

　　奶酪面包

　　用料　面包1个，黄油、奶酪粉2小匙，芹菜末少许。

　　制作　把面包切成方块，放入平底锅内将两面都烧成浅黄色，然后涂上黄油和奶酪粉，再放入面包烤箱中烤，待奶酪粉附在面包上后，取出面包并撒上芹菜末。

　　苹果面包