作者:

第32章 10~12个月婴儿的喂养(4)

  用料 面包粉3大匙,鸡蛋1/2个,发酵粉少许,苹果1/6个,白糖1小匙,色拉油适量。

  制作 把面包粉和发酵粉和在一起;将苹果切碎煮软,用白糖调匀,使其稍有甜味;把鸡蛋调至起泡并与和好的面粉和苹果混合,然后放入涂有色拉油的容器中,蒸熟即可。

  奶酪饭团子

  用料 软米饭1小碗,黄油1小匙,番茄酱1/2大匙,奶酪粉2小匙,芹菜末少许。

  制作 把黄油放锅内溶化后,把米饭放入锅内炒片刻再与番茄酱混合,然后平均分成三份,并做成三个丸子,将丸子外面都沾上奶酪粉,最后将芹菜末分别放在每个丸子上。

  烤蛋糕

  用料 面粉2大匙,发酵粉少许,鸡蛋1/6个,牛奶2大匙,白糖1/2小匙,色拉油、果子酱适量。

  制作 把面粉和发酵粉和在一起,把鸡蛋和牛奶放在一起,加白糖调匀后再与面粉混合;在油锅内放入薄薄一层油,将和好的面倒入,用微火烤,烤好后将果酱刷在蛋糕上面。

  土豆粥

  用料 米饭半碗,中等个儿土豆1/4个,盐少许,水适量。

  制作 把土豆去皮后切成1厘米大的小块,放水中煮;将米饭放入锅内,加足够的水煮;煮熟后再加入煮软的土豆,并加入少许盐,使其稍有咸味,然后再煮5分钟。

  栗子粥

  用料 大米粥1小碗,栗子3个,盐少许,水适量。

  制作 把栗子剥去内、外皮后切成块,然后放入锅内,加足够量的水,煮熟后再与大米粥混合,最后加少许盐,使其稍有咸味。

  肉松饭

  用料 软米饭1小碗,鸡肉末1大匙,胡萝卜一片,白糖、酱油、料酒各少许。

  制作 把鸡肉末放入锅内,加入白糖、酱油、料酒,边煮边用筷子搅拌使其均匀混合,煮好后放在米饭上面一起焖,熟后切一片花形的胡萝卜放在上面作为装饰。

  豆腐饭

  用料 米饭1小碗,豆腐50克,鱼汤、酱油少许,青菜末1大匙。

  制作 把豆腐放在开水中煮一下,然后切成小方块;将米饭放入锅内加入鱼汤一起煮,煮软后加入豆腐和少许酱油,使其稍有咸味,最后撒入青菜末,再煮片刻。

  香菇饭

  用料 软米饭1小碗,干香菇1个,鱼汤、白糖、酱油各少许。

  制作 把干香菇洗干净后用热水泡发,待其变软后切成小方块放入锅内,加鱼汤煮,煮好后加入白糖和酱油,使其稍有咸味;把香菇加入米饭中搅拌均匀后再焖一会儿即可。

  鸡汤煮饺子

  用料 饺子皮10个,鸡肉末5大匙,切碎的圆白菜5大匙,鸡蛋5小匙,鸡汤、芹菜末、酱油少许。

  制作 把鸡肉末放容器内研碎;将圆白菜和鸡蛋混合均匀,用鸡肉末和混合好的圆白菜做馅包成饺子,并把包好的饺子放入鸡汤内,上火煮,煮后撒入芹菜末,并倒入酱油,使其稍有咸味。

  葡萄干土豆泥

  用料 土豆30克,切碎的葡萄干1小匙,白糖少许,水适量。

  制作 把葡萄干放温水中泡软后切碎;把土豆洗干净后去皮,然后放入容器中上锅蒸熟为止,趁热做成过滤土豆,将土豆做成泥后与碎葡萄干一起放入锅内,加2小匙水,放火上用微火煮,熟时加入白糖,使其稍具甜味。

  特点 此品是含有B族维生素和维生素C的营养食品。

  烤土豆

  用料 土豆1个,色拉油、黄油各1/2小匙。

  制作 把土豆洗净去皮,控去水分后涂上色拉油,再把土豆放中火上烤30~40分钟,烤熟后用刀子在顶部切十字口,切口略深些,然后把黄油放入热的土豆中,待黄油溶化后再给孩子吃。

  黄油芝麻白薯

  用料 中等个儿的白薯1/2个,黄油1小匙,白糖1小匙,芝麻少许。

  制作 把白薯洗净去皮后放开水中煮软捞出,控去水后切成圆片;在平底锅内放入黄油并使之溶化,再把切好的圆片白薯放黄油锅内煎至两面发黄为止,盛出后放入盘内,放上白糖并撒上芝麻。

  黄油土豆丝

  用料 中等个儿的土豆1个,黄油2小匙,奶酪粉1小匙,芹菜末少许。

  制作 把土豆洗净去皮,切成细丝后放入水中漂去淀粉,再放入竹筐内控去水分;在平底锅内放入黄油并使之溶化,将土豆丝放入油锅内炒,炒熟后加入奶酪粉,盛入盘中再撒上芹菜末即可。

  鱼豆饼

  用料 收拾干净的鱼肉150克,蚕豆4~5粒,面粉1大匙,调好的鸡蛋1小匙,色拉油适量。

  制作 把蚕豆放开水中煮软,剥去皮后研碎;把收拾好的鱼肉研碎,再把蚕豆和鱼混合,同时加入面粉、鸡蛋和色拉油搅拌均匀后,做成饼状,把做好的小饼放入平底锅内烙成两面焦黄色即可。

  蒸鱼丸

  用料 收拾干净的鱼1/2条,淀粉、蛋白1大匙,胡萝卜1根,扁豆2根,海味汤、酱油少许。

  制作 把收拾干净的鱼除去骨刺,剁碎后加入淀粉和蛋白搅拌均匀并做成鱼丸子,然后把鱼丸子放在容器中蒸;将胡萝卜洗净后切成小方块,扁豆切成丝,各取1大匙,放入鱼汤中,加少许酱油煮,用淀粉勾芡后浇在蒸熟的鱼丸子上。

  番茄鱼

  用料 小鱼2条,切好的葱头、番茄、土豆各1大匙,扁豆2~3根,肉汤、面粉、色拉油、盐适量。

  制作 把鱼切成小块,涂上薄薄一层面粉,把色拉油放入平底锅内烧热后将鱼煎好,再把切碎的蔬菜放入锅内炒,并加入肉汤,再把煎好的鱼放入锅内一起煮,熟时加入少许盐,使其稍有咸味。

  炸夹馅鱼

  用料 收拾干净的鱼1/2条,白酱油1大匙,煮鸡蛋1/2个,面粉、调好的鸡蛋、面包粉、植物油各适量。

  制作 把煮鸡蛋切碎后与白酱油均匀混合,把收拾干净的鱼中间切开去掉骨刺,并把混合了白酱油的煮鸡蛋末塞进鱼肉中间,再将鱼粘上调好的鸡蛋和面包粉,放油锅内用微火煎炸,待两面焦黄即可食。

  奶汁牡蛎

  用料 牡蛎3个,切碎的葱头3大匙,白酱油1/2杯,奶酪粉1小匙,黄油1小匙。

  制作 把牡蛎放在盐水中洗干净,把不能吃的地方去掉后切碎;把黄油放入锅内溶化后,再把葱头和牡蛎放入锅内过油炒,并倒入白酱油,加入奶酪粉后用微火烤熟。

  浮蟹

  用料 蟹肉罐头1大匙,蛋白1/3个,菠菜1/2棵,肉汤、盐适量。

  制作 把蟹肉切碎,将蛋白调至起泡为止;把肉汤放入锅内烧开,加入少许盐,使其稍有咸味,将蟹肉加入用微火煮,再加入调好的蛋白,轻轻搅拌,使蟹肉与蛋白混合后,再将菠菜切碎撒入锅内即停火。

  月亮豆腐

  用料 豆腐1/3块,鹌鹑蛋1个,鱼汤2大匙,白糖、酱油、淀粉各少许,青菜末少许。

  制作 在豆腐中央用勺子挖一个圆槽,然后将鹌鹑蛋打入槽内;将豆腐放容器中,用中火蒸7~8分钟;把白糖、酱油用淀粉做成汁,浇至蒸熟的豆腐上,并撒上少许青菜末。

  什锦豆腐

  用料 豆腐1/3块,生香菇1个,煮后切碎的胡萝卜、扁豆各2大匙,鸡肉末1大匙,鱼汤2大匙,白糖、酱油各1小匙。

  制作 把豆腐放开水中紧后控去水汽;把生香菇洗净切碎;将鸡肉末放入锅内,加少量鱼汤、白糖、酱油,再把蔬菜和切碎的豆腐一起放入锅内,煮至收汤为止。

  蛋黄豆腐串

  用料 豆腐1/3块,淀粉、蛋黄酱1小匙,白豆酱1小匙,青菜叶少许。

  制作 把豆腐控去水,涂上淀粉,然后放在金属网上,架在微火上烤至两面焦黄,再把蛋黄酱和白豆酱涂在豆腐表面,放凉后撒少许青菜叶。

  紫菜卷豆腐

  用料 豆腐1/3块,紫菜、淀粉、色拉油适量。

  制作 把豆腐切成大小适当的块,放在开水中紧后控去水,在豆腐表面涂上薄薄的淀粉,并用紫菜卷起;把平底锅放入色拉油,加热后将豆腐放入锅内煎至焦黄为止。

  牛奶煮豆腐

  用料 豆腐1/4块,鸡肉末1大匙,切碎的葱头、胡萝卜、生香菇各1大匙,扁豆3根,牛奶1杯,肉汤1杯,盐少许。

  制作 把豆腐切成小方丁,把扁豆用开水焯过后切碎,将葱头、胡萝卜、生香菇、鸡肉末都放在肉汤中煮软,放入盐,使其稍微有点咸味,再把豆腐、扁豆和牛奶一起放入肉汤中煮熟为止。

  烩豌豆

  用料 剥去皮的豌豆2大匙,切碎的葱头4大匙,莴苣1/6根切碎,黄油1小匙,肉汤2杯,盐、淀粉适量。

  制作 把豌豆放开水中煮软,捞出;把黄油放入锅内溶化后,将切碎的葱头和莴苣放入锅内炒一会儿;再将豌豆和肉汤加入锅内煮,并加入少许盐,使其稍微有点咸味,最后用淀粉薄薄地勾芡。

  叠蒸肉豆腐

  用料 豆腐1/3块,鸡肉末2大匙,切碎的葱头2大匙,鸡蛋2小匙,酱油1小匙,淀粉适量。

  制作 把豆腐洗干净,放开水中紧后控去水分,涂上淀粉;把鸡肉放容器中研碎,并把葱头、鸡蛋、酱油、淀粉混合均匀后,放在豆腐上面一起放入容器中,用中火蒸10~15分钟。

  奶酪球

  用料 煮鸡蛋1个,过滤土豆2大匙,蛋黄酱1小匙,奶酪粉1/2小匙。

  制作 把煮鸡蛋的蛋黄做成过滤蛋黄,把蛋白切碎后和土豆泥、蛋黄酱及奶酪粉混合,再把蛋黄裹在心内,做成球状食品。

  卷心蛋

  用料 鸡蛋1/2个,土豆1/2个,黄油1/2小匙,牛奶2小匙,色拉油适量。

  制作 把土豆洗净、去皮、煮软,趁热时研成泥状,加入黄油和牛奶均匀混合;把鸡蛋调匀;在平底锅内放入色拉油,油热后将鸡蛋摊成片状,半熟时将土豆泥放在鸡蛋片上,然后将蛋片卷起,烤片刻即可。

  蛋饺

  用料 鸡蛋1个,鸡肉末2大匙,切碎的葱头2大匙,色拉油、盐适量。

  制作 在平底锅内放入薄薄的一层色拉油,把鸡肉末和葱头放锅内炒;将鸡蛋调匀并放入少许盐;把平底锅清理干净后,将鸡蛋在锅内摊成圆片状,半熟时将鸡肉和葱头放在蛋片的一侧,将另一侧折向对侧重合,即成蛋饺。

  猪肝圆白菜卷

  用料 猪肝泥1大匙,豆腐泥3大匙,煮过切碎的胡萝卜2大匙,圆白菜叶1/2片,肉汤、淀粉、盐适量。

  制作 把圆白菜叶洗净后放开水中煮软;把猪肝泥和豆腐泥混合并加入胡萝卜和少许盐,使其稍微有点咸味。把肝泥豆腐放在圆白菜叶中间做馅,再将圆白菜卷起,用淀粉封口后放肉汤内煮熟。

  猪肝丸子

  用料 猪肝泥1大匙,面包粉1大匙,切碎的葱头1大匙,淀粉1/2小匙,调好的鸡蛋1大匙,色拉油适量,切碎的番茄1大匙,番茄酱少许。

  制作 把猪肝泥、面包粉、碎葱头、调好的鸡蛋、淀粉均匀地混合后做成丸子;把色拉油放锅内加热后,将丸子放锅内煎熟;把番茄和番茄酱放在一起熬,熬至半糊状,倒在丸子上即可。

  猪肉粉丝

  用料 猪肉末1大匙,切碎的胡萝卜2小匙,生香菇1/2个,粉丝适量,色拉油1小匙,肉汤、酱油适量。

  制作 把粉丝用开水烫发后切成小段;把色拉油放锅内加热后,将猪肉末放锅内炒,并加入切碎的胡萝卜和生香菇以及粉丝,再放入肉汤一起煮,熟时加少许酱油,使其稍有咸味。

  蒸鸡丸

  用料 鸡肉末1大匙,切碎的葱头2大匙,鸡蛋2小匙,淀粉1小匙,面粉调好的鸡蛋、面包粉适量。

  制作 把鸡肉末放容器中研碎,加入切碎的葱头、淀粉、鸡蛋进行均匀混合后,做成丸子;把面粉调好的鸡蛋和面包粉混合,并将丸子放入其内,使丸子外面包上一层面包渣和鸡蛋的混合物,再放入蒸锅内,用中火蒸10~15分钟。

  烩牛肉丸子

  用料 牛肉末1大匙,面包粉1大匙,牛奶1/2大匙,切碎的胡萝卜、葱头、芹菜、圆白菜各2大匙,肉汤、盐、色拉油。

  制作 把牛肉末与牛奶、面包粉均匀混合后做成丸子;在平底锅内放入色拉油加热,油热后将蔬菜和肉汤一起放入锅内炒,蔬菜变软后再放入丸子煮片刻,放少许盐使其稍有咸味。

  白玉鸡

  用料 鸡肉末1大匙,白萝卜适量,鱼汤、白糖、酱油各少许。

  制作 把白萝卜切成薄薄的片,放入锅内加鱼汤煮片刻后,放入少许白糖和酱油,再将鸡肉末放入锅内,边煮边用筷子搅拌混合至熟为止。

  肉汤南瓜

  用料 南瓜适量,鸡胸肉1/2小块,煮过切碎的虾1小匙,生香菇1/2个,肉汤2/3杯,酱油少许。

  制作 把南瓜和香菇都切成小块,把鸡肉切成碎丁和虾、南瓜、香菇一起放入锅内加肉汤煮,熟时放入少许酱油,使其稍有咸味。

  水果沙拉

  用料 切碎的桃、橘子、杨梅等水果2大匙,土豆泥2大匙,蛋黄酱1小匙,酸奶酪1小匙。

  制作 把上述鲜水果切碎,把土豆洗净煮熟去皮做成泥,把蛋黄酱和酸奶酪混合,再和水果及土豆泥混合搅拌均匀。

  苹果冻

  用料 苹果1个,动物胶粉1小匙,牛奶3大匙,白糖20克。

  制作 把苹果洗净除去籽后切成片加白糖煮,煮后做成过滤苹果;把动物胶粉加两倍水调匀,放入锅内加牛奶煮至动物胶粉溶化,然后放入加糖的苹果均匀混合,最后将混合物倒入容器中冷却,使其呈冻状即可。

  苹果色拉

  用料 苹果1个,橘子2瓣,葡萄干1小匙,酸奶酪1大匙,白糖1小匙。

  制作 把苹果洗净切碎,把橘子剥去皮后切碎,将葡萄干用温水泡软后切碎;把苹果、橘子和葡萄干混合后,再加入酸奶酪和白糖即可。

  奶酪卷

  用料 面粉2大匙,鸡蛋1/2个,白糖1小匙,牛奶2大匙,色拉油、奶酪粉2小匙,果酱1小匙。

  制作 把鸡蛋、白糖、牛奶和面粉均匀混合后做成饼;在平底锅内放入薄薄一层色拉油,然后把面粉混合物做成的饼放油锅内烤,再把奶酪粉、牛奶、果酱混合加热后放在面粉饼上,最后把面粉饼卷成卷儿。

  面筋塞肉

  用料 五花猪肉250克,面筋团20个,酱油75克,肉汤250克,黄酒、葱、姜、味精、麻油、糖、盐、淀粉适量。

  制作 肉洗净、绞碎,加黄酒、酱油、葱、姜、味精、糖、淀粉拌匀;把每个面筋用手指戳个洞,将肉馅塞进去,塞肉的一面向上,放在锅里;全部做完后,加黄酒、酱油、盐、糖、味精、肉汤旺火烧开,中火烧至汤干、面筋熟了加点麻油即可。

  功效 此菜和中解热,可治食欲不佳、消化不良、体虚等症。

  糯米糖藕

  用料 鲜藕1节(约450克);糯米1/2杯;红糖1杯,水7杯,水淀粉少许。

wWW。xiaoshuotxt=nEtTxt=小_说[_天.堂

同类推荐 果壳中的宇宙 物种起源 好妈妈胜过好老师 12星座恋爱宝典 时间简史 魔鬼搭讪学 万物简史 大设计 男人来自火星 女人来自金星 滚床单心理学