第2章 苦瓜吃我不再脾气大

　　苦瓜的神奇营养：

　　苦瓜素

　　苦瓜最适合你：

　　性格容易激动的人、平时爱发火的领导

　　专家解密

　　1.脾气怎么会那么大？

　　有一个成语叫“大动肝火”。临床上发现肝功能不好的人往往会伴有脾气差的现象。有些人以前很温和，却突然变得脾气大，自己也不知道为什么动不动就想发火，这就要注意了。研究表明，劳累、饮食不合理导致肝脏负担太大，会造成脾气变化。当然，脾气大也与个人性格和生活习惯有关。其实脾气大的人自己也知道脾气火暴不好，也想保持平静，只是控制不住。如果你身边有朋友经常发无名火，不妨好好关心一下他，告诉他，赶紧多吃吃苦瓜吧。

　　2.吃苦瓜就能让脾气变好

　　苦瓜虽苦，却是清脂、降糖的理想食物，有清心明目、健脾开胃的保健功能。在苦瓜清除体内多余脂肪的时候，也降低了肝脏消化脂肪的负担，这正是所谓的“清肝热”。体内环境调节好了，自然感觉一身轻松，也就能赶走那讨厌的无名肝火了。

　　3.脾气大的人不适合吃什么？

　　酒

　　不少人因生气而习惯性地抽烟、喝酒。虽说“借酒消愁”，可是酒精伤肝，只会增加不适，并无真正消愁的奇效。若是一醉方休，对身体的伤害就更大了。

　　苦瓜怎么吃？

　　爽脆凉拌苦瓜

　　材料

　　苦瓜500克。

　　橄榄油3勺，鲜酱油1勺，盐、豆瓣酱各适量，蒜泥少许。

　　做法

　　1.将苦瓜剖开，去籽洗净，切成小条。

　　2.倒入盐稍腌渍，等苦瓜出水后，把水倒掉。

　　3.调入橄榄油和鲜酱油拌匀，加入豆瓣酱和蒜泥，拌匀即可。

　　听听专家怎么说

　　凉拌苦瓜是最为清淡健康的做法。但是一般不习惯苦瓜苦味的人，还是会觉得太苦，难以下咽。所以这道心情美食将苦瓜籽去尽，并用盐、酱油和蒜泥调味，这是去除苦味的一个好方法。冰冻以后，苦瓜味道更清爽，尤其适合夏季食用，还可以消暑。

　　鸡丝炒苦瓜

　　材料

　　苦瓜1条，鸡胸肉150克。

　　黄酒、胡椒粉、盐、油、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1.鸡胸肉切细丝，加黄酒、盐和胡椒粉腌渍。可以用刀背先将肉敲松再切成丝，以便入味。

　　2.苦瓜洗净、去籽，切成细丝，在沸水锅中稍微汆一下，取出放凉。

　　3.平底锅烧热，倒入少许油，将腌渍好的鸡肉放入，煸炒至颜色发白，再放入汆好的苦瓜同炒。

　　4.倒入湿淀粉勾芡，翻炒几下即可。

　　听听专家怎么说

　　晶莹的汁水包裹着食材，让这道心情美食看上去非常惹人食欲。苦瓜滋润，鸡肉滑嫩，不仅营养丰富，口感也很细腻，还可以增加食欲。