第3章 蘑菇吃我精神爽

　　蘑菇的神奇营养：

　　维生素D、维生素A、菌菇多糖

　　蘑菇最适合你：

　　工作忙碌的人、经常加班出差的员工、总是睡不够的学生

　　专家解密

　　1.浑身乏力会产生什么影响？

　　忙忙碌碌或许是现代生活的代名词，加班出差，劳累过头，又不注意休息，白天就会感到昏沉乏力。长期如此，身体负载过大，首先损害的就是免疫系统，身体的自我修复能力因为长期耗竭也变得更加脆弱，所以动不动就感冒低烧、喉咙痛，经常全身疲惫、四肢乏力、周身不适。所以，心情好、精神爽不单是让自己开心，也是给身体健康的保障呢。

　　2.吃蘑菇就能恢复好精神

　　蘑菇含有一般蔬菜缺乏的维生素D和大量维生素A，有“维生素A宝库”之称。它还有菌菇类特有的一些有效成分，可增强T淋巴细胞功能，从而提高免疫功能，消除疲劳，恢复身体活力。经常食用各种菌菇，能让你精力充沛每一天！

　　3.乏力的人不适合吃什么？

　　浓茶

　　很多人觉得浓茶或咖啡这类含有咖啡因的饮料能提神，就在疲劳的时候喝浓茶，觉得喝过之后精神就好了。咖啡因的确有一定的振奋作用，但是并不能补充身体疲劳所损耗的元气，而是通过单纯的兴奋来让人忘记疲劳感，其实身体的劳累还是存在的，只是感受不到。因此靠喝茶来提神，不注意营养摄取，是不能根本地改善乏力现象的。

　　蘑菇怎么吃？

　　蘑菇炖牛肉

　　材料

　　蘑菇30朵，洋葱2个，嫩牛肉500克。

　　鲜酱油3大勺，糖、盐、油各适量，湿淀粉少许。

　　做法

　　1.蘑菇、洋葱洗净后切片，牛肉切成小块。

　　2.将牛肉放入高压锅中炖熟，取出放凉。

　　3.炒锅中放油烧热，下洋葱煸炒至变色，加入蘑菇继续炒。

　　4.加入糖、盐调味，翻炒几下后捞出洋葱和蘑菇。

　　5.砂锅中放少许水，倒酱油，加糖，然后放入牛肉块焖。

　　6.汤汁烧滚后，加入洋葱和蘑菇，转小火收汁。

　　7.食材全部酥烂即可关火，加入湿淀粉调味可使口感更浓郁。

　　听听专家怎么说

　　蘑菇和牛肉的组合是高蛋白质、高营养素的一颗“能量炸弹”，能迅速补充体力，缓解疲劳，重振精神。

　　蘑菇奶酪焗饭

　　材料

　　煮好的白饭2碗，洋葱1个，火腿肉1块，蘑菇20朵。

　　马苏里拉奶酪（一般的切片奶酪也可以）1块，盐、油各适量。

　　做法

　　1.洋葱切丁，蘑菇切片，火腿切丁，奶酪切成细条。

　　2.倒油烧热炒锅，下洋葱丁煸炒，之后再炒蘑菇片和火腿。

　　3.加入白饭继续翻炒，放些盐调味。

　　4.将饭盛出，放入能进微波炉加热的碗中，把奶酪条铺满米饭的表面。

　　5.放入微波炉加热2分钟，等奶酪完全融化即可。

　　听听专家怎么说

　　将蘑菇、蔬菜、肉类、奶酪一起做成焗饭，荤素搭配合理，营养丰富。对于忙于上班、容易疲劳的人来讲，也是不费时间就能做成的营养午餐。