第13章 对照九种体质，找到最适合你的秋冬进补方(2)

　　不妨把人体的经络想象成一条条道路。气，就是在这些道路上奔波的队伍。这支队伍既负责给人体输送营养，也负责抵御外敌，保护身体。气不足的人，营养不能输送到身体各处，容易浑身没劲，精神涣散，平时不愿意说话，说话的时候声音也小。气不足的人，也没有足够的力量抵御外邪，表现为抵抗力差，对环境变化的承受能力差，容易生各种病。

　　气虚的人夏天怕热，冬天怕冷，秋冬季节尤其要注意保暖。气虚体质的人多脾虚，因此进补要缓和，不要吃难以消化的补品。气虚的人对寒热变化的适应能力差，不宜吃过寒或者过热的食物。

　　在秋冬季节，气虚体质的人应当多吃一些补气的食物。最好的食物是白粥。其他的进补食物有：鸡肉、猪肚、牛肚、牛肉、淡水鱼、泥鳅、黄鳝、粳米、糯米、小米、红薯、扁豆、甘草、大枣、饴糖、蜂蜜、桂圆、山药等。可在医生允许的情况下，适当吃一些人参、党参、黄芪、灵芝、白术、茯苓、薏苡仁等补药。注意少吃油腻的食物。

　　秋季干燥，容易伤肺气，要注意保护呼吸道，避免吸入过凉的空气，多吃润肺的食物。秋季气候变化较大，气虚体质的人抵抗力差，容易生病，要注意及时增减衣服。冬天要注意保暖，不要让身体受凉。过度思虑也可能会加重气虚，气虚体质的人要时常疏导自己的情绪，不要过于操心某件事。气虚体质的人要注意休息，不要过度劳累。

　　气虚体质的秋冬药膳

　　莲藕排骨汤

　　原料：排骨200克，莲藕400克，花生50克，另备香菜、花椒、大料、料酒、葱段、姜块、盐适量。

　　做法：莲藕洗净，切片；排骨洗净，焯水；锅内放入排骨，加水、花椒、大料、料酒、葱段、姜块，炖煮20分钟；加入莲藕片和花生，炖煮30分钟后，加盐调味，并撒上香菜即可。

　　功效：补中益气。

　　山药猪肚汤

　　原料：猪肚1副，山药200克，另备白醋、料酒、葱段、姜片、蒜末、味精、盐适量。

　　做法：山药洗净，削皮切片；猪肚去膜，用白醋清洗，切丝，焯水，放入锅中；加入料酒、葱段、姜片、蒜末，炖煮1小时；放入山药，煮开后加盐、味精调味即可。

　　功效：补中益气，健脾开胃。

　　玉米红糖粥

　　原料：玉米粒80克，糯米40克，红糖40克。

　　做法：将玉米粒和糯米用清水泡软后，一同炖煮成粥。可加入红糖调味。

　　功效：补气养血，调中开胃。

　　禁忌：糖尿病患者禁用。

　　黄芪粥

　　原料：生黄芪10克，粳米60克，红糖适量。

　　做法：将生黄芪切片，加水熬三遍，去渣取汁；粳米淘洗干净，同黄芪汁一起放入锅内，加水熬制成粥，加入适量红糖即可食用。

　　功效：黄芪有补气的功效，粳米有健脾养胃的功效。这道药膳既可以补气固表，增强免疫力，又可以健脾养胃，帮助消化。

　　禁忌：黄芪性温，经常上火的人和口舌干燥、大便干燥者不宜服用。黄芪不宜食用过多，以免腹泻。

　　茯苓山药粥

　　原料：山药50克，茯苓30克，粳米200克。

　　做法：茯苓研末；山药削皮，切块；锅中放入山药、茯苓末和粳米，加适量水熬制成粥。

　　功效：补气健脾。

　　禁忌：肾虚者慎用茯苓，可以直接喝山药粥。

　　参芪白莲粥

　　原料：人参6克，黄芪30克，大枣15枚，白莲子肉60克，粳米60克。

　　做法：将人参、黄芪放入锅中，加清水500毫升，用小火煮至200毫升，去渣取汁；大枣去核，与药汁、白莲子肉、粳米共煮为粥。

　　功效：补中益气，健脾止泻。

　　禁忌：人参药力较强，要在专业医生的诊断和允许之后才能服用。孕妇、心脑血管疾病患者和大便干燥者禁用，感冒、发烧、浮肿、失眠、女性经期时也禁用。

　　核桃芝麻花生粥

　　原料：核桃仁50克，花生50克，芝麻10克，粳米100克，白糖适量。

　　做法：核桃仁、花生去皮拍碎；粳米淘洗干净；锅中放粳米、核桃仁、花生，熬煮成粥；最后撒上芝麻，加入适量糖调味即可。

　　功效：补中益气，通便润肠。

　　禁忌：核桃、芝麻脂肪含量较高，不宜食用过多。

　　糖枣荔圆汤

　　原料：大枣、桂圆、荔枝各20克，红糖5克。

　　做法：大枣洗净去核；桂圆、荔枝去壳；将上述原料放入锅中，加清水炖煮，最后加红糖调味即可。

　　功效：气虚者同时多伴有血虚，本品可大补气血，适合气血亏损者服用。

　　禁忌：高血压病、感冒患者禁用，上火、口干舌燥、大便干燥者不宜服用。

　　桂圆莲子粥

　　原料：桂圆10克，莲子15克，粳米100克。

　　做法：粳米淘洗干净；莲子去心；粳米、莲子和桂圆一起放入锅中，加适量水熬制成粥。可加适量白糖调味。

　　功效：本品适合血虚患者食用，有养气血的功效。

　　禁忌：桂圆不宜食用过多，以免上火。

　　五珍水蒸鸡

　　原料：母鸡1只，桂圆、荔枝、莲子、黑枣、枸杞子各30克，另备料酒、姜末、葱末、盐适量。

　　做法：母鸡去内脏，洗净，用盐、料酒、姜末、葱末腌制；鸡肚内放入桂圆、荔枝、莲子、黑枣、枸杞子，放入蒸锅内蒸熟，即可食用。

　　功效：补气养血。

　　禁忌：高血压、感冒患者禁用。

　　痰湿体质要勤锻炼，少吃甜食和肉食

　　痰湿体质特征：体形肥胖，不喜欢潮湿天气，不喜欢喝水，喜食肥甘甜腻，口黏苔腻，皮肤多油多汗，痰多，容易胸闷，性格温和稳重。

　　如果一个人身材比较胖，还不喜欢喝水，不喜欢潮湿的天气；喜欢吃甜食、黏食，容易出汗；性格比较稳重，让人觉得很可靠。那么这个人可能是痰湿体质。

　　痰湿体质是身体内的水太多了，流动不畅，瘀滞在体内。

　　所谓“百病皆由痰作祟”“百病中多兼有痰”，痰湿容易导致各种疾病，包括糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病。

　　痰湿体质的人容易发胖。此外，由于痰湿体质的人身体中的水气已经很多了，所以不喜欢喝水，也不喜欢潮湿的天气。

　　由于不喜欢喝水，所以容易大便黏滞，小便不畅。痰湿体质的人行动比较迟缓，反应慢。从正面的角度讲，叫做性格稳重，但这种稳重不是一种健康的状态。痰湿体质的人容易劳累、犯困、头昏脑涨，一到中午就要打哈欠。

　　在饮食上，痰湿体质的人要注意饮食清淡。在秋冬季节可以多吃花生、海藻、海带、冬瓜、丝瓜、萝卜、竹笋、葱、蒜、芥末等食物。可以在医生允许的情况下，适量吃一些党参、砂仁、陈皮、薏苡仁、赤小豆、淮山药、茯苓、半夏、桔梗、白芥子等。不要吃肥肉及酸、甜、黏、腻的食物。冬天饮食大多油腻，食物中肉比较多，痰湿体质的人要注意少吃。冬季进补中，有很多素食也有进补的效果，不一定非要依赖肉食。

　　减肥也可以改变痰湿的体质。减肥应当少吃多动，让身体多出汗。秋天秋高气爽，正是适合体育锻炼的季节。到了冬季，也不要躲在温暖的室内，要多在阳光下活动，湿气重的人更要多晒太阳。此外，还要多洗热水澡，让毛孔张开，也有利于体内湿气发散。还要注意，饮水和痰湿并无直接的关系，不喜欢饮水是病态的反应。痰湿体质的人要注意多喝水，也可以饮用清淡的汤品。痰湿体质的人还要注意坚持吃早饭。痰湿体质多有肝胆问题，如脂肪肝，早晨肝胆旺，如果不吃早饭，容易加重肝胆问题。在秋冬的早晨，可以喝白粥，吃凉拌的蔬菜，喝一杯清茶，选择清淡口味的早餐。

　　痰湿体质的秋冬药膳

　　荷叶减肥茶

　　原料：鲜荷叶或干荷叶适量。

　　做法：将荷叶放入壶中，用开水冲泡饮用。

　　功效：本品有清暑利湿的功效。荷叶性平，副作用小，多用于减肥食疗，很多减肥方中都有荷叶。

　　山药冬瓜汤

　　原料：冬瓜200克，山药150克，盐适量。

　　做法：冬瓜削皮去籽，切成小块；山药削皮，切成小块；将冬瓜和山药放入锅中，加清水煮开，小火炖煮30分钟后，加盐调味即可。

　　功效：健脾利湿。

　　白菜萝卜豆腐汤

　　原料：白菜叶100克，白萝卜50克，豆腐200克，味精、盐适量。

　　做法：白菜叶洗净，切小片；白萝卜洗净削皮，切片；豆腐切块；锅中加入清水，将白菜叶、白萝卜、豆腐一起炖煮，最后加入盐、味精调味即可。

　　功效：温中下气。

　　常青扁豆汤

　　原料：粳米150克，薏苡仁20克，红小豆20克，冬瓜仁15克，白扁豆15克。

　　做法：将粳米、薏苡仁、红小豆、冬瓜仁、白扁豆洗净，加水，熬制成粥。

　　功效：清热利湿。

　　痰湿体质的秋冬药膳鲤鱼养生汤

　　原料：鲜鲤鱼1条，荜茇5克，另备料酒、葱末、姜末、盐适量。

　　做法：将鲤鱼去鳞，去内脏，收拾干净；将荜茇、鲤鱼、葱末、姜末放入锅中，加料酒，再加水没过鲤鱼；水开后改小火炖制40分钟，加盐调味即可。

　　功效：健脾和胃，利水下气。

　　黄豆芝麻粥

　　原料：黄豆100克，芝麻20克。

　　做法：芝麻研末；黄豆泡软，放入锅中，加水熬煮成粥，最后撒入芝麻末即可。

　　功效：益气养血，健脾润肠。

　　薏苡仁粥

　　原料：粳米50克，薏苡仁50克。

　　做法：将薏苡仁和粳米洗净，放入锅内，加清水，水开后小火熬成粥。可以加白糖调味。

　　功效：健脾化湿。

　　茯苓赤豆粥

　　原料：赤小豆30克，茯苓粉30克，粳米60克。

　　做法：赤小豆、粳米洗净，放入锅中，加清水煮开；小火炖煮15分钟后，加入茯苓粉，熬制成粥。可以加白糖调味。

　　功效：利水渗湿。

　　禁忌：肾虚者、小便清长者慎服。

　　减肥健脾粥

　　原料：黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、粳米各100克，红糖30克。

　　做法：将黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、粳米洗净，放入锅中，加水熬制成粥，最后加入红糖搅拌均匀即可。

　　功效：健脾利湿。

　　珍珠薏苡仁丸

　　原料：猪肉200克，薏苡仁150克，另备蛋清、淀粉、料酒、生抽、老抽、味精、盐适量。

　　做法：猪肉切末，加入蛋清、淀粉搅拌成馅，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、味精调味，做成小丸子；薏苡仁淘洗干净，在肉丸外面裹上薏苡仁，放入蒸锅内蒸熟即可。

　　功效：本品是专门为有肉食需要的痰湿体质者准备的，有健脾化湿的功效，但要注意不可贪食。

　　湿热体质要注意卫生，多吃冬瓜和芹菜

　　湿热体质特征：体形匀称或偏瘦，不喜欢湿热天气，面垢油光，多有痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易白带增多，性格急躁。

　　如果一个人不是很胖，也不喜欢夏天湿热的天气，而且容易上火，脸上容易出油、长青春痘；身上常有异味（可能是口臭，也可能是汗臭或者腋臭），大小便也可能有异味；性格比较急躁。那么，这个人可能是湿热体质。

　　湿热体质中年轻人比较多，这种体质可以比喻成身体内部又湿又热，就好像蒸笼一样。在湿热的环境中，容易滋生细菌，因此湿热体质的人容易口臭、汗臭、大小便臭。湿热体质的人也多面垢，面部缺乏光泽，好像没洗脸一样。因为体内有热，所以湿热体质的人容易感到口干，也容易性格急躁。

　　湿热体质的人饮食应当偏寒凉，多吃清热祛火的食物。秋冬季节仍是如此。在秋冬季节，湿热体质的人可以多吃苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、竹笋、紫菜、兔肉、鸭肉等。补药方面，可以服用一些赤小豆、薏苡仁、车前草、鸡骨草等。湿热体质的人要多喝水，秋天天气干燥，尤其要注意补充水分，也可以多喝粥，多吃梨、瓜等富含水分的食物。不要吃甜腻大补和辛辣的食物，少喝酒。