◎瓯柑

    永嘉之柑，俗谓之瓯柑，其贩至京师者，则谓之春橘，自唐、宋即著名，东坡《次韵曾仲锡元日见寄诗》云：“燕南异事真堪纪，三寸黄柑擘永嘉。”王注：“杜子美诗：”三寸如黄金。‘“施注：”温州永嘉郡，岁贡黄柑。“查注：”韩彦直《橘录》：“橘出永嘉郡，柑乃其别种，而乳柑为第一，故温州谓乳柑为真柑。温四邑皆种柑，而出泯山又推第一，大者可七寸围，颗皆圆正。’”按今《永嘉县志》，泯山作泥山，见《物产门》，而《山川门》无此山名，所云七寸围之柑，今实未见。韩彦直谓吴、越、闽、广之橘，皆不敢与温柑齿，语殊过当。余尝谓吾乡珍果，能兼色香味者，惟荔支与福橘，山东之平果，香味固佳，而色殊淡；西北之蒲桃，色味俱可，而香则未闻，瓯柑之香味，可匹福橘，而色亦不如，珍品之难求全如此，则不得不推荔支为第一矣。孙雨人尝语余曰：“温州夏间亦间有鲜荔，盖闽中海舶因顺风带来者，其价亦不贵，不过一二文一颗，惜用米汁水浸过，其味稍差。”余谓吾乡人说荔子，有一日香变，二日色变，三日味变之说，则经时致远，无怪其味之差。惟昨晤莆田人吴云峰，言海舶若遇顺风，由莆三日可到此，不必定浸米汁。读同年朱文定集中有《在温州初食荔支》，亦是一证。诗云：“红尘一骑轻于烟，令人往忆天宝年。不知涪州品最下，杨环所嗜嗟何颠。岭南差胜仅得虎，未如闽中擅十全。兴化挂绿未易得（红壳中有绿一道如金带围，味最美），丁娘陈紫纷争妍。小住瓯江二十日，黄柑贱买不论钱。

    东南长风海程速，三日已到莆阳船。风味才及十之八，已压百果无随肩。罗襦欲解芗泽发，肌肤冰雪穰且鲜。摩挲爱惜始入口，琼浆满颊甘溢咽。昔年偶读君谟谱，食指跃跃口流涎。今来东南遘瑰宝，欲三百希坡仙。世间谁能识正味，身之所至情斯迁。此行直为饮食出，以口役足毋乃偏。北上犹将示我友，岂徒逐逐趋腥膻。“