第16章 食(1)

　　十五、零食（糖果、果冻、巧克力、瓜子等）

　　1.项目概述

　　随着人们生活水平的提高，零食行业在最近这些年，有了翻天覆地的变化，不仅在材料、品种、质量、花样上不断推陈出新，在销售方式上也有了突破性的变化。

　　随着网购在生活中的日益普及和深入，在网上买零食，似乎已经成了很平常的事情，天南海北的人都可以在网上找到自己想吃的可口美味，有很多是在家附近所买不到的，又或者是不愿意那么麻烦跑那么远去寻找，只需要点点鼠标，美味就可以送到嘴边了。

　　2.盈利模式

　　此类项目赚取从厂商处拿货价格与出售价格之间的差价。

　　如果你能够手工制作一些零食，并且拥有相关证件的话，那么你就会拥有更大的利润空间，它们可能是来自半成品或原材料采购价与销售额之间的大幅盈利。

　　3.所需技能

　　如果你可以做到对所销售的美食拥有基本的认知，可以知道它们每一种的产地、材料、味道，那么会对你的销售推广以及售后有很大的帮助。

　　而如果你是一个手工制作零食的小作坊，那么拥有一门制作某类零食的手艺，是必不可少的。

　　4.产品来源

　　你可以去所在城市的食品批发市场寻找你所需要采购的产品，又或者更专门一些的零食，譬如栗子、花生、自制巧克力之类的产品，你可以费些心思找到一些制作作坊，然后与他们谈判供货协议。当然，你需要对他们的卫生和质量进行严格的考察。

　　5.启动资金

　　例如，一个在社区内开小型超市的老板，他的店铺面积仅有一个普通家庭的客厅那么大，大概只有20多平方米的样子，但产品非常丰富，尤其是受孩子与年轻人喜欢的零食很多。其商品采购成本，除食品饮料和生活食品（如方便面、面包、干面条等）外，只有零食的话，大概4 000~5 000元即可。

　　因为零食类商品的种类繁多，外包装也比较华丽，但实际上采购时候的成本并不高；同时，零食的利润空间也明显大于其他食品，而且，零食的库存周转频率也明显高于其他食品。同一个周期的话，主食或其他食品大概采购一两次，但是零食就需要最少四五次以上。

　　但零食又不能一次多采购太多：一是因为很多散装的零食存放时间过长会失去原有的味道和质感；二是避免过多库存可以减少资金占用量；三是可以根据顾客需求及时调整产品种类。本项目所需资金不大，4 000~5 000元即可以开张了。

　　6.团队成员

　　在项目启动初期，仅一人即可完成所有运营工作。这其中包括了进货、理货、网上交易、发货等流程。

　　当然，如果你所销售的零食，并不是独立包装直接销售的，那么整理和包装零食也将是一项比较繁琐的工作，当发货量提升的时候，或许你需要一个帮手，协助你做好采购、分类、整理、包装、发货等工作。

　　7.库存物流

　　关于库存的部分，其实在上面启动资金的案例里面已经有所提及，那就是尽量用比较少的库存和比较快的周转期，来减少销售上的风险。

　　而你需要重点注意的大概就是物流了，因为零食是食用类的产品，所以在外包装上一定要牢固，千万不要在运送过程中出现包装损坏等问题。

　　8.推广技巧

　　精致的食品图片，诱人的描述，是令你的顾客愿意第一次购买的原因，但如果你想要在零食这个行业里做好的话，那么质量和口感会更重要一些。

　　记住，这也是一个需要回头客和口碑的行业。

　　9.市场潜力

　　零食人人爱吃，生活条件好了，谁也不会吝啬对待自己的口舌。品味各色零食，既消遣时间，又可以满足消费者的馋虫，这个市场永远只会越来越大。

　　10.特别注意

　　做食品生意，产品质量一定要抓牢，一切都本着为顾客健康着想出发。

　　如果是自制的零食，那么你还需要一些譬如卫生许可证之类的证件。

　　另外，产品的保质期也非常重要，千万不要销售过期产品给你的顾客，你很可能会因为一宗投诉而丧失经营权，并且惹来很多不必要的麻烦。

　　11.在线实例

　　★http：\/\/www.ss51.com.cn\/食尚网

　　食尚网是北京同创网讯科技有限公司旗下项目，该项目经过1年多的经营发展，目前已成为国内最具规模、专业性较强的一家专事休闲食品文化建设与传播、休闲食品销售的电子商务网站。公司以倡导“时尚、品位、休闲、快乐”的美食新生活为目标；以营造“有滋有味”的现代办公、家庭美食新风尚为己任。致力为现代办公族人群、高档社区家庭奉献健康、优质的美食和高品质的生活服务。

　　十六、饮品（咖啡、奶茶、茶叶等）

　　1.项目概述

　　这里所指的饮品，并不是那些液体的瓶装饮品，而是那些还需要经过再次制作，譬如冲泡等工作的饮品制品。

　　2.盈利模式

　　茶叶长期位于暴利行业前十之内，可见其利润率是相当高的。而咖啡及其他饮品制品，也无不是微本利大的产业。

　　此类项目赚取从厂商处拿货价格与出售价格之间的差价。

　　若是半成品加工模式，则可以赚取更多的利润。譬如你可以从南方产茶地采购散装茶叶，然后称重封装后出售。

　　3.所需技能

　　这是一项不需要什么特殊技能的项目，你唯一需要懂得的，大概就是将你的产品如何销售给更多的人。

　　4.产品来源

　　主要有以下几个来源：

　　（1）各大城市都有规模不等的茶城，你可以去哪里采购你所需要的商品。

　　（2）如果资力足够，你也可以去南方比较知名、比较集中的几个产茶大省采购，譬如占据了中国产茶量2\/3的江南茶区，包括了浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等；还有西南茶区的云贵川，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一；华南茶区的广东、广西、福建、海南等省及我国台湾地区，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大；江北茶区包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要生产绿茶。

　　（3）通过网络或其他资源，获取茶农或茶商的资料，利用电话等进行采购沟通。

　　5.启动资金

　　如果你需要亲自去外省进行茶叶采购，那么前期你或许需要一定的资金在调研走访上，而一旦走上了正轨，与茶商们确定了供货关系后，你的资金就仅仅在库存上即可。量力而行即可，茶叶行业如同玉石行业，高档的产品卖得天价，但普通的产品却也低廉得很。所以，这是一个几千元也做得，几十万元也做得的行业。

　　如果你只是在本城进行采购，或者干脆直接采购封装完毕的速溶型饮品制品，那么你的投资相对要固定，并且额度应该控制在5 000~8 000之间。

　　6.团队成员

　　你一个人就可以完成所有的事情，增加帮手也只是增加了费用支出而已。

　　7.库存物流

　　在库存上，千万记得防潮，以及饮品制品的保质期问题。

　　而在物流上，采用与食品快递相同的快递方法即可，主要是要保证产品的密封完整性，没有谁会愿意看到一个入口的食品，拿到手时就已经包装破损。

　　8.推广技巧

　　上班族以及那些赋闲在家的SOHO族，会是你最好的客户群体，你应该多多增加这方面的朋友圈子。

　　此外，会员制、礼物馈赠等方式也适用于此类项目。

　　9.市场潜力

　　仅以茶叶为例。

　　中国茶产业是一个跨农业、工业和服务业的综合产业，现有茶园面积145万亩，年产茶叶114万吨，农业产值298.8亿元，出口28.95万吨，换汇6.08亿美元，内销78万吨，实现销售额753.48亿元。

　　全国茶叶初制厂有几万家，精制厂有1 600多家，大型茶叶批发市场有300多家，茶叶零售店有10万多家。

　　涉茶人员上亿，仅茶农就有8 000多万人。

　　2009年，我国人均茶叶消费量约0.33千克；而全球人均茶叶消费量为0.5千克，可见国内市场消费潜力巨大。

　　可作为参照的统计数据有：香港、台湾地区人均茶叶消费都在1.2千克以上；近年来，北京、上海等地2009年人均消费茶叶量增长了1倍，同样达到1千克以上。

　　我国当前饮茶人口为20％，而饮茶人口每增加1％，消费量就能增加4万吨；人均消费量每提高10％，年销量同样能增加4万吨。

　　目前，我国茶叶消费正处于快速增长时期。

　　10.特别注意

　　学会分辨一些基本的茶叶、咖啡、饮品制品的分类，不要因为自己的疏忽，导致顾客受损失，你将会因口碑问题而失去很多回头客。

　　11.在线实例

　　★http：\/\/www.dachadu.com\/ 中国海峡大茶都

　　这是一家集在线销售与产品批发的茶叶网店。

　　十七、土特产（鱼肉制品、坚果、蘑菇、木耳等）

　　1.项目概述

　　土特产是指某地特有的或特别著名的产品。广义的土特产，不仅包含着农林特产，而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等包括进去，一般而言，它是来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，既可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的。

　　进入21世纪，国家大力支持土特产品网上交易，目前，像张家界茗茶网等一些优秀的土特产销售网站年销售额达到了数百万元，互联网的发展使得更多的人足不出户就能购买各地的土特产。

　　所以，如果你所在的地区也有一些是其他地区所没有或极少的土特产，你不妨考虑做一家网上销售土特产的店铺。

　　2.盈利模式

　　此类项目赚取从厂商处拿货价格与出售价格之间的差价。

　　或者你就在土特产的原产地，那么你完全可以利用资源优势，批发一些半成品，然后自己加工封装后拿到网上来销售。同时当你的零售市场开拓到足够大时，你也不妨考虑做一下面向外省市的本地特产供货商。

　　3.所需技能

　　你需要掌握基本的土特产知识，对所经营的土特产要有全方位的了解，包括起源、制作方法、保存方法、食用或二次加工方法等。

　　如果你经营的是一家涵盖了二次加工和封装的网店，那么对产品的加工技能是你所必须掌握的，要知道，大多数土特产之所以闻名，一方面是因为产地；另一方面还是因为特殊的制作工艺。

　　4.产品来源