第11章 黑麦吃我生理期不心烦

　　黑麦的神奇营养：

　　B族维生素、色氨酸、微量元素

　　黑麦最适合你：

　　在生理期容易烦躁的女性

　　专家解密

　　1.为什么每月总有几天烦躁发火？

　　女人每月的那点事，总会引起很大的情绪反应，如疲劳乏力、急躁、抑郁、焦虑、忧伤、过度敏感、猜疑、发火等。医学上称此为“经前紧张综合征”，这是由于体内激素的周期性改变，影响脑内某些区域功能，形成神经内分泌障碍而产生众多情绪方面的反应。如果月复一月烦躁不安，无论感情生活还是事业，多少都会受到影响，长时间下去，心情会越来越差。

　　2.吃黑麦能让女人不烦躁

　　黑麦常被称为补钙麦、补血麦。它的B族维生素含量很高，有安神镇定的作用。黑麦的色氨酸含量是普通小麦的15倍，色氨酸是“幸福激素”——血清素的必要合成物。黑麦中利于稳定情绪的钙、镁、铁等矿物质含量也很丰富。在每月的生理期，将黑麦作为主食，会收到意想不到的舒心效果。

　　3.每月的生理期不合适吃什么？

　　甜食

　　甜食看似能够舒缓不安的情绪，实则只是表面上满足一时之需。长时间习惯性地依赖甜食来调整心情，会使人心情不稳，引起焦虑，所以不妨少吃甜食。

　　肉食

　　动物性脂肪会提升雌激素的量，带来不良的情绪反应。可以吃一些含有植物脂肪的食物如坚果，以减轻痛苦。

　　黑麦怎么吃？

　　黑麦核桃煎饼

　　材料

　　黑麦粉500克，核桃仁30克，鸡蛋1个，黄油2勺，盐、糖少许。

　　蜂蜜适量。

　　做法

　　1.鸡蛋打散，将黑麦粉和鸡蛋液混合，适当加些水，再加入盐和糖，倒入黄油，搅拌成湿面团。

　　2.把核桃仁剁碎，均匀揉入面团中。

　　3.平底锅不用放油，烧热后用勺子挑出适当大小的面团放进锅中，用铲子压扁，小火慢慢煎。为了能煎透，面团最好一次不要太多，要耐心地煎至两面香脆。

　　4.吃的时候可以蘸些蜂蜜佐食，口感更好。

　　听听专家怎么说

　　黑麦、核桃都有安神补脑、稳定情绪的功效，其中的高纤维可以帮助体内清除过量的雌激素。抹上蜂蜜的煎饼不仅口感滋润，还能结合蜂蜜清润滋补的功效，舒缓紧张不安情绪，调理身心。

　　香脆黑麦面包干

　　材料

　　黑麦面包1片（100克左右）。

　　玉米胚芽油3勺，蒜蓉少许，胡椒适量，盐水火腿1片。

　　做法

　　1.取1片原味黑麦面包，切成指甲盖大小的丁。

　　2.将盐水火腿切成细末，和面包丁放在一起。

　　3.将胚芽油均匀地浇在面包丁上，待油浸透面包后，再撒上蒜蓉和胡椒。

　　4.把材料都倒入垫有锡纸的烤盘中，烤制5分钟，以面包完全变脆为准，即可取出食用。

　　听听专家怎么说

　　这是一道很美味的好心情小点心。黑麦面包烤成香脆的小块后酸涩味会减少，配上火腿的色泽和蒜蓉的香气，会让你心旷神怡。另外，玉米胚芽油是提取谷维素的原材料之一，谷维素能改善植物神经功能，还具有抗氧化、抗衰老等作用。