第12章 豆腐吃我女人能舒心

　　豆腐的神奇营养：

　　大豆异黄酮

　　豆腐最适合你：

　　小情绪特别多的女性、易胖体质的女性

　　专家解密

　　1.女人的小情绪怎么那么多？

　　细心的人会发现，女人的心情好像孩子的脸，一天至少有三变：说的和想的不一样，总是捉摸不定，喜欢耍小性子。其实女人的一生有着和男人不一样的辛苦，生育孩子、照顾家人，更是一种难以描述的“心累”。加上女人还要面对生理期、更年期等难熬的事情，所以，理解女人的心情吧。

　　2.吃豆制品就能舒心大豆是制豆腐的原料，大豆中含有非常丰富的大豆异黄酮成分，被称为“植物雌激素”。它能有效地调节体内雌激素水平，而雌激素和女性心情的稳定是有很大关系的。另外，豆腐也较好消化，口感滑嫩，相比其他豆制品，不会让肠胃有太大负担。

　　3.容易心烦焦躁的女性不适合吃什么？

　　含糖饮料

　　很多女性都有喝甜饮料的习惯，奶茶、甜果汁是很多年轻女性的最爱。这些本是高糖、高脂饮料，口感浓郁，但是容易引起肥胖。研究表明，容易受情绪影响的人一般身体的调节能力也不太好，容易心烦焦躁的女性恰恰就是“一吃就胖”的体质类型，不仅影响形象，而且还容易诱发血糖高、血脂高。

　　豆制品怎么吃？

　　温润玫瑰甜豆腐

　　材料

　　黄豆100克，食用干制玫瑰花5朵。

　　白糖、内酯、蜂蜜各适量。

　　做法

　　1.黄豆用水泡开；干制玫瑰花用热水泡开，去蒂后撕下花瓣。

　　2.将黄豆放入豆浆机打成豆浆，水不要很多，豆浆越浓越好。

　　3.趁热倒出豆浆，加入白糖和玫瑰花瓣，以及1小勺内酯，静置约15分钟后，即可凝固成豆腐花。

　　4.浇上蜂蜜，口感更佳。放入冰箱冷冻保存，可作为清凉的甜品食用。

　　听听专家怎么说

　　玫瑰花有安神养颜之功，配合细嫩的豆腐花，是女性的滋润佳肴。豆腐花中除了有容易消化的氨基酸，还有丰富的钙质，钙也有镇静神经、抚慰情绪的作用。嗜甜的朋友还可以加入蜂蜜调味，制成一款清香甜润又温和的好心情甜点。

　　豆腐蛤蜊羹

　　材料

　　嫩豆腐1盒，蛤蜊500克，鸡蛋1个。

　　葱花适量，美极鲜味汁1小勺。

　　做法

　　1.新鲜蛤蜊放入水中浸泡30分钟。

　　2.锅中倒水（以能稍稍淹没蛤蜊为准），水开后放入蛤蜊，等贝壳打开即可捞起。将蛤蜊肉用牙签挑出备用。锅中的蛤蜊汤不要倒掉。

　　3.蛤蜊汤加入嫩豆腐煮一会儿，把蛤蜊肉也放进去同煮，打入1个鸡蛋，搅成蛋花，关火焖，待蛋花成形后将材料全部盛到碗中。

　　4.碗中撒一些葱花，加入美极鲜味汁，即可食用。

　　听听专家怎么说

　　这道心情美食不仅味道极其鲜美，还是女性的黄金营养品。蛤蜊具有清润滋补的功效，是高营养、低热量的健康食物，能补充足量的铁、钙、维生素等微量元素，配合豆腐和鸡蛋的蛋白质和磷脂，对女性的内分泌调节好处多多。