第23章 冬瓜吃我去油腻，干净清新

　　冬瓜的神奇营养：

　　丙醇二酸

　　冬瓜最适合你：

　　压力大导致皮脂代谢紊乱的人、饮食油腻营养摄取不均衡的人

　　专家解密

　　1.为什么头发老是出油惹人讨厌？

　　头皮根部有皮脂腺分泌油脂，使皮肤和头发变得光滑，同时还能锁水，所以，健康的头发需要油脂来保护。不过头发过于油腻就会招来细菌，使头皮瘙痒。头发油腻一般与激素分泌紊乱、压力大、饮食油腻有关。干爽的头发能带来好形象、好心情，换句话说，好心情也可以送你一头干爽头发！

　　2.吃冬瓜就能换来干爽头发和清爽心情

　　冬瓜含有丙醇二酸，它能阻止糖类向脂质转化，阻止体内脂肪堆积，起到清洁头皮和减少油脂分泌的作用。现在适合油性发质的洗发水中一般都添加丙醇二酸提取物。冬瓜还是传统的美容瘦身佳品，有清热解毒、除烦止渴等功效。

　　3.头发油腻的人不适合吃什么？

　　煎炸食品

　　对于油性发质的人来说，要控制高脂肪食物的摄入，避免吃煎炸、油腻、辣、含酒精及咖啡因的食物，避免因刺激性而增加头油及头屑的形成。

　　冬瓜怎么吃？

　　冬瓜海带排骨汤

　　材料

　　冬瓜500克，海带30克，小排骨250克。

　　生姜、葱花、盐适量。

　　做法

　　1.冬瓜切片，海带浸泡干净备用。

　　2.生姜切大片，放入锅中，倒入清水煮开，放入小排骨，汆烫去腥。

　　3.将煮排骨的水倒掉，重新换水，放入新的生姜片和香葱，用中火煮45分钟左右。

　　4.然后加入冬瓜片、海带，改用小火焖煮30分钟，出锅时加盐调味即可。

　　听听专家怎么说

　　冬瓜海带排骨汤是传统的营养消暑佳肴，味道鲜美，清淡不腻。海带含有大量的碘，有“碱性食物之冠”的美称，碘可以促使甲状腺的机能提升，对于热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到控制油脂分泌的目的。

　　凉拌冬瓜丝

　　材料

　　冬瓜150克。

　　酱油2勺，虾皮、油、姜丝、葱花各适量。

　　做法

　　1.冬瓜去皮、切丝。

　　2.锅中加水烧开，放冬瓜和虾皮一起汆熟。

　　3.取出放凉，用酱油和姜丝腌渍10分钟，撒些葱花即可。

　　听听专家怎么说

　　凉拌冬瓜丝清爽可口，加入酱油，爽脆怡人，是一种非常清淡的凉拌吃法。需要注意的是，因为凉拌比较清淡，有些朋友习惯在凉拌的调料中加入麻辣或者咸味较重的调味品，在这里是需要避免的，否则对油脂分泌的调节又会起到反作用了。