第27章 绿豆夏天吃我不烦躁

　　绿豆的神奇营养：

　　无机盐、维生素

　　绿豆最适合你：

　　夏天容易心烦气躁的人

　　专家解密

　　1.夏天人为什么容易烦躁？

　　夏天气温高，出汗会使身体因丢失大量的矿物质和维生素而出现内环境紊乱，引起焦躁。另外，人体内含有多种多样的酶等活性物质，它会受到温度的影响而发生改变。当温度升高时，在一定范围内酶的活性也会升高，会使人变得心烦气躁，难以平静。

　　2.吃绿豆就能除烦安心

　　绿豆含有丰富无机盐、维生素，在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的功效，缓解内环境的紊乱。体内环境修复了，心情自然就好了。

　　3.夏天烦躁不合适吃什么？

　　羊肉

　　羊肉脂肪多、热量高，夏天吃羊肉极容易使身体上火，引起焦躁不安的情绪反应。

　　绿豆怎么吃？

　　冰糖绿豆汤

　　材料

　　绿豆250克。

　　冰糖20克。

　　做法

　　1.绿豆淘洗干净，沥干水分。

　　2.砂锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量以能没过绿豆为准。

　　用大火烧煮20分钟。

　　3.加入冰糖，再煮15分钟，绿豆酥烂即可。

　　听听专家怎么说

　　绿豆在中国已有两千余年的食用历史，其清热之功在皮，解毒之功在肉。夏天心烦气躁，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，消暑开胃，老少皆宜。

　　酸辣绿豆芽

　　材料

　　绿豆芽250克，甜椒50克。

　　油、醋、干辣椒、盐、糖各适量。

　　做法

　　1.将绿豆芽洗净，甜椒切丝。

　　2.热锅内倒入油少许，倒入洗好的绿豆芽、甜椒丝，加醋翻炒3分钟左右。

　　3.盖上锅盖，大火焖烧5分钟。

　　4.根据口味加入适量的干辣椒、盐、糖调味即可。

　　听听专家怎么说

　　绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为人所需的各种氨基酸，营养价值可达到绿豆含量的7倍，所以吃绿豆芽比吃绿豆更好。夏天容易胃口差，这道心情美食酸酸甜甜，加上一点儿辣味，可以让胃口大开。