第29章 羊肉冬天吃我能暖心

　　羊肉的神奇营养：

　　L—肉碱

　　羊肉最适合你：

　　冬天容易手脚冰凉的人、脑力劳动者

　　专家解密

　　1.为什么冬天手脚冰凉浑身难受？

　　冬天寒凉，血液回流能力减弱，离心脏较远的手脚总感觉冰凉。有些人即使盖上好几床被子，手脚还是冰凉，睡不着、坐不定，十分难受。脑力劳动者要比体力劳动者更易出现手脚冰凉，如果不及时加以预防，就可能引起精神不佳。

　　2.吃羊肉就能暖手暖心

　　羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，冬天吃羊肉，既抵风寒又滋补身体。羊肉中的L—肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，能加速血液循环，这样手脚就不会冰凉了。另外，羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，是优质的蛋白质来源。

　　3.手脚冰凉难受不适合吃什么？

　　蟹

　　蟹是公认的食中珍味，俗话说“一盘蟹，顶桌菜”。蟹肉蛋白质和脂肪含量高，是很好的能量来源，似乎应该促进产热才对。但蟹性寒，有小毒，畏寒者不宜食用。而且吃螃蟹非常麻烦，冬天里慢慢啃螃蟹，到后来蟹肉凉了，手指也僵了，结果指望吃蟹暖身的目的一点儿也达不到。

　　羊肉怎么吃？

　　红烧羊肉萝卜煲

　　材料

　　羊肉500克，白萝卜1只。

　　八角半只，蒜1只，料酒适量，酱油4勺，糖5勺。

　　做法

　　1.羊肉切块，放水中汆一下，捞起备用。

　　2.白萝卜切厚片备用。

　　2.砂锅中倒入适量水，放入羊肉、料酒、八角和切成片的蒜，开大火煮。

　　3.大火烧开后，转中火炖1小时左右，羊肉熟后，倒入萝卜，加酱油和糖继续炖。

　　4.萝卜熟后，转小火炖，收干酱汁即可。

　　听听专家怎么说

　　冬天常吃羊肉炖萝卜，是个一举两得的事情。一方面可以促进血液循环，增加人体热量，另一方面萝卜还能增加消化酶，帮助胃消化。由于羊肉、萝卜营养丰富，对于营养缺乏的人好处多多，是一道冬季暖身的佳品。

　　当归生姜羊肉汤

　　材料

　　羊肉250克，当归10克。

　　生姜、料酒、盐各适量。

　　做法

　　1.羊肉切块，用沸水汆一下，撇去浮沫，捞起冲洗，备用。

　　2.当归洗净，用清水浸软，切片备用；生姜洗净，切片备用。

　　3.炖锅中加入适量清水，放入羊肉、当归片、生姜片，加料酒用大火一起煮沸后，撇去浮沫。

　　4.再改用小火炖至羊肉熟烂，加盐调味即可。

　　听听专家怎么说

　　此汤出自汉代医圣张仲景《金匮要略》，又名小羊肉汤。当归补血活血，能增强羊肉补虚温暖之力。生姜助羊肉散寒暖胃，又可除羊膻。一款浓郁的香汤趁热喝下，能补充能量，暖和身心。